Passionsfrucht-Tarte

Name: Passionsfrucht-Tarte
Prep time: 35 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 150 g Weissmehl; 50 g gemahlene Mandeln; 150 g Zucker; 1 Prise Salz; 230 g Butter; 6 Tropfen Bittermandelaroma; 3 frische Eier; 6 Passionsfrüchte; 2 EL Maizena; 1 dl Vollrahm

Das brauchts

8 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

150 g Weissmehl

50 g gemahlene Mandeln

50 g Zucker

1 Prise Salz

80 g Butter, kalt

6 Tropfen Bittermandelaroma

1 frisches Ei

Passionsfrucht-Curd

6 Passionsfrüchte

2 EL Maizena

150 g Butter

100 g Zucker

2 frische Eier

Servieren

1 dl Vollrahm

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Utensilien

Für ein rechteckiges Backblech (ca. 12 x 35 cm)

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Mandeln, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Butter in Stücke schneiden, mit dem Bittermandelaroma beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Ei beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Formen

Teig zwischen zwei Backpapieren rechteckig ca. 15 x 40 cm auswallen.

Mit dem unteren Backpapier ins Blech legen, Boden mit einer Gabel dicht einstechen.

Backen

Ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Passionsfrucht-Curd

Von 2 Passionsfrüchte das Fleisch in einen Messbecher geben. Restliches Passionsfruchtfleisch durch ein Sieb streichen, Saft beigeben (ergibt ca. 1½ dl). Saft in eine Pfanne geben.

Maizena und alle Zutaten bis und mit Eiern beigeben, mit dem Schwingbesen verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet und cremig wird, Pfanne von der Platte nehmen, kurz weiterrühren.

Curd auf dem Tarteboden verteilen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Min. kühl stellen.

Servieren

Tarte auf eine Tortenplatte geben, Rahm steif schlagen, in einem Spritzsack füllen, Spitze abschneiden, tupfenweise auf die Tarte spritzen.

Gut zu wissen

Tipp:	Getrocknete Blütenblätter darauf verteilen.

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«Passionsfrucht-Tarte»

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