Bohnen-Randensuppe

Bohnen-Randensuppe

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 35 Min.
vegan, ohne Laktose, ohne Gluten
Nährwert / Person: 253 kcal
, Fett: 14 g
, Kohlenhydrate: 19 g
, Eiweiss: 8 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Suppe

1 EL Kokosöl
2 Zwiebeln, grob gehackt
400 g rohe Randen, in ca. 1 cm grossen Stücken
5 dl Wasser
2 ½ dl Kokosmilch light
1 Dose weisse Bohnen (z.B. Cannellini ca. 400 g), abgespült und abgetropft
½ TL Kreuzkümmel
1 ¼ TL Salz
wenig Pfeffer

Anrichten

2 EL Kapern, abgespült, abgetropft
2 EL Sonnenblumenkerne, geröstet
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Suppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Randen beigeben, kurz mitdämpfen. Wasser, Kokosmilch und Bohnen beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. köcheln, würzen, pürieren.

Anrichten

Suppe anrichten, Kapern und Sonnenblumenkerne darauf verteilen.

Gut zu wissen
Dazu passt: Geröstetes Brot
Tipp: Micro Greens über die Suppe streuen.

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