Eingelegter Lauch

Name: Eingelegter Lauch
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 600
Cuisine: Raclette
Ingredients: 1 ½ dl Apfelessig; 1 ½ dl Wasser; 2 EL Sojasauce; 2 EL grobkörniger Rohzucker; 4 Nelken; 400 g Lauch; 1 Bio-Zitrone

Das brauchts

600 g

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Lauch

1 ½ dl Apfelessig

1 ½ dl Wasser

2 EL Sojasauce

2 EL grobkörniger Rohzucker

4 Nelken

400 g Lauch, in ca. 1,5 cm breiten Ringen

1 Bio-Zitrone, Schale mit dem Sparschäler abgeschält

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Utensilien

Für 2 Einmachgläser von je ca. 3 dl, heiss ausgespült

Und so wirds gemacht

Lauch

Essig und alle Zutaten bis und mit Nelken in eine Pfanne geben, unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Lauch und Zitronenschale beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. knapp weich kochen. Lauch mit einer Schaumkelle herausnehmen, in die vorbereiteten sauberen Gläser verteilen.

Einmachen

Sud nochmals aufkochen, siedend heiss bis knapp unter den Glasrand über den Lauch giessen. Gläser sofort verschliessen, auf einem Tuch auskühlen.

Gut zu wissen

Dazu passt:	Raclette oder Fondue
Haltbarkeit:	Kühl und dunkel gelagert ist der Lauch ca. 2 Monate haltbar. Einmal geöffnet, das Glas im Kühlschrank aufbewahren und den Lauch rasch konsumieren

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«Eingelegter Lauch»

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600 g

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