Lauwarmer Blumenkohl-Quinoasalat

Lauwarmer Blumenkohl-Quinoasalat

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 35 Min.
vegetarisch, ohne Gluten
Nährwert / Person: 643 kcal
, Fett: 31 g
, Kohlenhydrate: 56 g
, Eiweiss: 27 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Quinoa

250 g Quinoa
5 dl Wasser, siedend
½ TL Salz

Dressing

1 EL Senf
3 EL Aceto balsamico bianco
3 EL Olivenöl
180 g Jogurt nature
4 Zweiglein Thymian, Blättchen abgezupft
½ TL Salz
wenig Pfeffer

Salat

Olivenöl zum Braten
260 g Tofu, in Würfeln
300 g Blumenkohl, in Röschen geteilt, in Scheiben geschnitten
¼ TL Salz
1 Dose Kichererbsen (ca. 215 g), abgespült, abgetropft
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Quinoa

Quinoa ins siedende Wasser geben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. knapp weich köcheln, salzen.

Dressing

Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, verrühren. Die Hälfte davon unter den Quinoa mischen, auskühlen. Restliches Dressing beiseitestellen.

Salat

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Tofu unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Min. braten, herausnehmen. Wenig Öl in derselben Pfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Blumenkohl beigeben, ca. 8 Min. unter gelegentlichem Rühren braten, salzen. Kichererbsen, Tofu und Blumenkohl zum Quinoa geben, mischen, anrichten. Beiseitegestelltes Dressing darüberträufeln.

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