Geröstete Peperoni-Gazpacho

Geröstete Peperoni-Gazpacho

Gesamt: 1 Std. 35 Min. | Aktiv: 15 Min.
Nährwert / Person: 336 kcal
, Fett: 24 g
, Kohlenhydrate: 16 g
, Eiweiss: 11 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Peperoni

2 rote Peperoni, längs halbiert, entkernt

Gazpacho

400 g Tomaten, in Stücken
50 g Toastbrot, zerzupft
1 roter Chili, entkernt, grob geschnitten
4 dl Gemüsebouillon
2 EL Olivenöl
2 EL Aceto balsamico bianco
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Croûtons

1 Bund Basilikum, fein geschnitten
½ dl Olivenöl
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
50 g Toastbrot, in Würfeli

Anrichten

200 g Burrata piccola
50 g Rohschinken, in feine Streifen
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Peperoni

Peperoni mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

Ca. 20 Min. in der oberen Hälfte des auf 240 °C vorgeheizten Ofens, bis die Haut der Peperoni dunkle Blasen wirft. Herausnehmen, ein Küchentuch über die Peperoni legen, ca. 10 Min. stehen lassen. Haut der Peperoni abziehen, in Stücke schneiden, in ein Mixglas geben.

Gazpacho

Tomaten und alle Zutaten bis und mit Aceto ins Mixglas zu den Peperoni geben, pürieren. Gazpacho würzen, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.

Croûtons

Basilikum und Öl verrühren, würzen. Toastbrot mit 2 EL davon mischen, in einer warmen Bratpfanne rösten.

Anrichten

Gazpacho anrichten, Burrata und Rohschinken mit den Croûtons darauf verteilen, restliches Basilikum-Öl darüberträufeln.

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