Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Teig
Füllung
Glasur
Und so wirds gemacht
Teig
Mehl, Salz, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Milch, Ei und Butter beigeben, ca. 10 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig in eine mit Frischhaltefolie ausgekleidete Schüssel geben, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
Füllung
Mandeln in einer Bratpfanne unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Min. rösten, auskühlen. Mandeln im Cutter pürieren, Zucker beigeben, weiterpürieren, bis die Masse cremig ist. Mandelmasse in einer Schüssel mit Butter, Ei, Vanillezucker und Bittermandelaroma mischen, beiseitestellen.
Formen
Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 35 × 45 cm auswallen. Füllung darauf verteilen, glatt streichen. Teig von der Schmalseite her aufrollen. Rolle längs halbieren, Stränge so zusammenflechten, dass die Schnittflächen oben sind. Zu einem Kranz formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech (ca. 24 cm Ø) legen. Kranz zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.
Backen
Ca. 35 Min. im auf 180 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofen. Herausnehmen, auf ein Gitter schieben, etwas abkühlen.
Glasur
Puderzucker, Mascarpone, Butter und Milch verrühren, Kranz noch warm mit der Glasur beträufeln, trocknen lassen.
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