Gebratene Bao-Brötli mit Pilzfüllung

Name: Gebratene Bao-Brötli mit Pilzfüllung
Prep time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 16
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 2 TL Trockenhefe; 350 g Weissmehl; 1 ½ EL Zucker; 1 Bundzwiebel mit dem Grün; 3 cm Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 150 g Lauch; 200 g Pleurotus (Austernpilze); ½ TL Chiliflocken; 1 TL Salz; 2 EL Sesam; 4 EL Sojasauce; 2 EL Sesamöl; 4 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Limettensaft; 1 ½ EL Löwenzahn-Brotaufstrich

Das brauchts

16 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

350 g Weissmehl

¾ TL Salz

1 ½ EL Zucker

2 TL Trockenhefe

1 ¾ dl Wasser, lauwarm

2 EL Sonnenblumenöl

Füllung

1 Knoblauchzehe

2 cm Ingwer

2 EL Sesamöl

1 ½ EL Löwenzahn-Brotaufstrich (z.B. Karma Bee-Free)

1 EL Sojasauce

½ TL Chiliflocken

200 g Pleurotus (Austernpilze)

1 EL Sonnenblumenöl

150 g Lauch

1 EL Sesam

¼ TL Salz

Brat-Dämpfen

1 EL Sonnenblumenöl

3 EL Wasser

1 EL Sesam

Dip

1 Bundzwiebel mit dem Grün

1 cm Ingwer

1 Knoblauchzehe

3 EL Sojasauce

2 EL Wasser

1 EL Limettensaft

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Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Hefe daruntermischen. Wasser und Öl dazugiessen, ca. 10 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 45 Min. aufgehen lassen.

Füllung

Knoblauch schälen und pressen, Ingwer fein reiben, beides mit Öl, Löwenzahn-Brotaufstrich, Sojasauce und Chiliflocken verrühren. Pilze grob hacken, daruntermischen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Pilze ca. 5 Min. rührbraten. Hitze reduzieren, Lauch fein schneiden, mit dem Sesam beigeben, ca. 4 Min. mitdämpfen, salzen, auskühlen.

Formen

Teig auf wenig Mehl ca. 4 mm dick auswallen, mit einem Ausstecher ca. 16 Rondellen von je ca. 8 cm Ø ausstechen.

Den Rand der Rondellen etwas flach drücken, 1 EL Füllung in die Mitte der Teigstücke verteilen. Rand über die Mitte zusammenführen und gut zusammendrücken. Brötli zugedeckt ca. 15 Min. aufgehen lassen.

Brat-Dämpfen

Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erwärmen. Brötli ca. 2 Min. anbraten, Wasser dazugiessen, zugedeckt ca. 5 Min. dämpfen. Sesam darüberstreuen, Brötli wenden, offen ca. 2 Min. fertig braten.

Dip

Bundzwiebel und Ingwer fein hacken. Knoblauch pressen, alles mit der Sojasauce, Wasser und Limettensaft verrühren. Dip zu den Bao-Brötli servieren.

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