Laugenbrezel

Name: Laugenbrezel
Prep time: 45 min
Total time: 155 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g Weissmehl; ¾ TL Salz; ¼ Würfel Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt; 3 dl Milch; 2 EL Honig; 60 g Butter; wenig Weissmehl; 2 Liter Wasser; 4 EL Natron; 1 TL Meersalz

Das brauchts

8 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

500 g Weissmehl

¾ TL Salz

¼ Würfel Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt

3 dl Milch

2 EL Honig

60 g Butter, weich

Formen

wenig Weissmehl

Natronwasser

2 Liter Wasser

4 EL Natron

1 TL Meersalz

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Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Milch, Honig und Butter beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 ½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Formen

Teig in 8 Portionen teilen, auf wenig Mehl zu ca. 40 cm langen Strängen formen, die an den Enden dünner werden. Stränge zu 8 Brezeln formen.

Natronwasser

Wasser mit dem Natron aufkochen, Hitze reduzieren. Je eine Brezel mit einer Schaumkelle ins leicht siedende Wasser geben, ca. 15 Sek. ziehen lassen, wenden, nochmals ca. 15 Sek. ziehen lassen. Brezel mit genügend Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen, mit dem Salz bestreuen.

Backen

Ca. 20 Min. im auf 180 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Gut zu wissen

Tipp:	Kernenmix oder Kürbiskerne vor dem Backen über die Brezel streuen.
Dazu passt:	Butter

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