Entrecôte double mit Kräuterbutter

Entrecôte double mit Kräuterbutter

Gesamt: 55 Min. | Aktiv: 25 Min.
ohne Gluten
Nährwert / Person: 645 kcal
, Fett: 40 g
, Kohlenhydrate: 20 g
, Eiweiss: 48 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Kräuterbutter

2EL glattblättrige Petersilie
2EL Schnittlauch
2EL Kresse
100g gesalzene Butter, weich
wenig Pfeffer
2 Entrecôtes doubles (je ca. 400 g/ 4 cm dick)

Farbiges Ofengemüse

300g mittelgrosse festkochende Kartoffeln
300g Rüebli
300g rohe Randen
2EL Olivenöl
½TL Salz

Entrecôte

1EL Bratbutter zum Braten
¾TL Salz
wenig Pfeffer
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Kräuterbutter

Petersilie und Schnittlauch fein schneiden, Kresse grob schneiden. Butter mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 2 Min. schaumig rühren. Petersilie, Schnittlauch und Kresse darunterrühren, würzen, zugedeckt beiseite stellen.

Fleisch ca. 30 Min. vor dem Anbraten aus dem Kühschrank nehmen.

Farbiges Ofengemüse

Kartoffeln, Rüebli und Randen in ca. 1 cm dicke Stängel schneiden.

Gemüse mit dem Öl und Salz in einer Schüssel mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.

Entrecôte

Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch würzen, beidseitig je ca. 4 Min. braten.

Anrichten

Fleisch herausnehmen, zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen. Fleisch quer zur Faser tranchieren, mit dem Ofengemüse und Kräuterbutter servieren.

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