Raclettekäse mit Rosé-Traubenchutney

Name: Raclettekäse mit Rosé-Traubenchutney
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Raclette
Ingredients: 1 EL Zucker; 50 g Trockenfleisch; 300 g blaue Trauben; 1 Schalotte; 1 Nelke; 1 EL Rosmarin; ¼ TL Salz; ½ EL Olivenöl; 1 EL Weissweinessig; 1 EL Butter; 800 g Raclettekäse in Scheiben; ¾ dl Roséwein

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Chutney

1 EL Butter

1 Schalotte, in feinen Ringen

300 g blaue Trauben, halbiert

1 Nelke

1 EL Zucker

¼ TL Salz

1 EL Weissweinessig

¾ dl Roséwein

Knuspriges Trockenfleisch

½ EL Olivenöl

50 g Trockenfleisch, in feinen Streifen

Raclette

800 g Raclettekäse in Scheiben (z.B. geräucherter Raclettekäse)

1 EL Rosmarin, fein geschnitten

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Und so wirds gemacht

Chutney

Butter in einer Pfanne erwärmen. Schalotte ca. 3 Min. andämpfen. Trauben, Nelke, Zucker und Salz beigeben, kurz mitdämpfen. Essig beigeben, fast vollständig einkochen, Wein dazugiessen, ca. 10 Min. einkochen.

Knuspriges Trockenfleisch

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fleisch ca. 5 Min. knusprig braten.

Raclette

Raclettekäse in die Raclette-Pfännchen legen, Rosmarin darüberstreuen. Unter dem Raclette-Ofen-Grill ca. 8 Min. schmelzen. Chutney und Trockenfleisch darauf verteilen.

Gut zu wissen

Dazu passen:	Gschwellti

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