Plunderteig

Name: Plunderteig
Prep time: 30 min
Total time: 270 min
Yield: 1
Ingredients: 400 g Weissmehl; 3 EL Zucker; ½ TL Vanillezucker; ½ Würfel Hefe; wenig Weissmehl; ¾ TL Salz; 220 g Butter; 1 ½ dl Milch; 1 Eier

Das brauchts

1 Stück

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

400 g Weissmehl

¾ TL Salz

3 EL Zucker

½ TL Vanillezucker

80 g Butter, kalt, in Stücken

1 ½ dl Milch

½ Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt

1 Ei, verklopft

Formen

wenig Weissmehl

140 g Butter, in Stücken, weich

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Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben, mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben, eine Mulde eindrücken. Milch, Hefe und Ei in die Mulde geben, mischen, rasch zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen. Teig ca. 1½ Std. aufgehen lassen.

Formen

Teig auf wenig Mehl rechteckig ca. 1 cm dick auswallen, eine Teighälfte gleichmässig mit Butter bestreichen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Andere Teighälfte darüberlegen, Rand gut andrücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen. Teig nochmals auf wenig Mehl ca. 1 cm dick rechteckig auswallen. Schmalseiten bis zur Mitte einschlagen, dann eine Hälfte auf die andere legen, sodass 4 Teiglagen entstehen. Teig zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen, Vorgang wiederholen, nochmals zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.

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