Basler Läckerli Glace

Basler Läckerli Glace

Gesamt: 4 Std. 50 Min. | Aktiv: 50 Min.
vegetarisch
Nährwert / Person: 336 kcal
, Fett: 23 g
, Kohlenhydrate: 28 g
, Eiweiss: 3 g

Das brauchts

8 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Glace

5 dl Vollrahm
70 g Zucker
1 frisches Eiweiss
1 Prise Salz
100 g Basler Läckerli, fein gehackt

Kompott

2 Äpfel, in Würfeli
1 EL Zucker
2 EL Wasser
1 Nelke
1 Sternanis
2 EL Sauerkirschen Konfitüre
1 EL Kirsch (z.B. Baselbieter Kirsch)
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Glace

2 dl Rahm mit dem Zucker aufkochen, auskühlen. Restlichen Rahm steif schlagen, abgekühlten Rahm daruntermischen. Zugedeckt ca. 2 Std. gefrieren, dabei 2-mal durchrühren. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, mit den Basler Läckerli unter die angefrorene Masse rühren, nochmals ca. 2 Std. gefrieren, dabei 2-mal durchrühren.

Kompott

Äpfel, Zucker, Wasser, Nelken und Sternanis in einer Pfanne mischen, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln. Konfitüre und Kirsch daruntermischen, ca. 1 Min. weiterköcheln, etwas abkühlen. Nelke und Sternanis entfernen.

Servieren

Läckerli-Glace ca. 30 Min. vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Von der Glace Kugeln ausstechen, mit dem lauwarmen Apfelkompott anrichten.

Gut zu wissen
Tipp: Einige Basler Läckerli, fein gehackt, vor dem Servieren über die Glace streuen.

How-tos

Rahm schlagen

Rahm schlagen

Eiweiss schlagen

Eiweiss schlagen

Glacekugeln formen

Glacekugeln formen

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