Hackbraten mit Ei im Speckmantel

Name: Hackbraten mit Ei im Speckmantel
Prep time: 30 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Eier; Wasser; 14 Tranchen Bratspeck; 1 Scheibe Weissbrot vom Vortag; 1 dl Milch; 400 g Hackfleisch (Rind); 400 g Hackfleisch (Poulet); 1 EL Senf; 6 EL Kräuter; 2 ¼ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 3 EL Aceto balsamico bianco; 4 EL Olivenöl; 1 Bundzwiebel mit dem Grün

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Eier

3 Eier

Wasser, siedend

Hackbraten

14 Tranchen Bratspeck

1 Scheibe Weissbrot vom Vortag (ca. 50 g), in Stücken

1 dl Milch

400 g Hackfleisch (Rind)

400 g Hackfleisch (Poulet)

1 EL Senf

3 EL Kräuter (z.B Kerbel, Petersilie, Thymian), fein geschnitten

2 TL Salz

¼ TL Pfeffer

Kräuter-Vinaigrette

3 EL Aceto balsamico bianco

4 EL Olivenöl

1 Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen

3 EL Kräuter (z.B. Kerbel, Petersilie, Thymian), fein geschnitten

¼ TL Salz

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Utensilien

Für eine Cakeform von ca. 25 cm, gefettet

Und so wirds gemacht

Eier

Eier im siedenden Wasser ca. 8 Min. wachsweich kochen. Kalt abspülen, im kalten Wasser auskühlen.

Hackbraten

Cakeform mit Speck auslegen. Brot ca. 30 Min. in Milch einweichen. Fleisch, Senf und Kräutern zum Brot geben, mischen, würzen. Von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. ½ der Masse in der Cakeform verteilen. Eier schälen, darauf verteilen. Restliche Hackfleisch-Masse darauf verteilen, andrücken. Überlappende Specktranchen über das Hackfleisch legen.

Backen

Ca. 35 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Hackbraten herausnehmen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech stürzen. Hitze auf 240 °C erhöhen. Hackbraten in der oberen Hälfte des Ofens ca. 15 Min. fertig backen, sodass der Speck knusprig wird.

Kräuter-Vinaigrette

Aceto und alle Zutaten bis und mit Salz verrühren, Vinaigrette zum Hackbraten servieren.

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