Pro Montagna: Spezialitäten aus den Schweizer Bergen

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Storys mit Pro Montagna

Ich komme aus Graubünden und habe einen sehr ursprünglichen Zugang zu Produkten und zum Essen, der sich auch in meiner Philosophie widerspiegelt: «Eat better – not less». Man muss nicht weniger, sondern einfach besser essen. Deshalb führt mich meine kulinarische Reise zu Silvana Casaulta, die auf ihrem Hof hoch oben in den Bergen unter anderem bestes Bündnerfleisch herstellt.

Ein Laib Glück

Splügen erinnert mich an all die vielen Trainingslager und Langlaufrennen, die ich früher hier gefahren bin. Als junges Mädchen betrieb ich den Wintersport auf Wettkampfniveau, gleichzeitig begann ich mich für Essen und Kochen zu interessieren. Sport und Ernährung gehörten damals wie heute zu meinem Leben.

Kräuterzauber

Das Puschlav ist das südlichste der über hundert Bündner Täler und schlummert wegen seiner Abgeschiedenheit oft etwas in Vergessenheit vor sich hin. Im kleinen Örtchen Le Prese empfängt mich Reto Raselli – der «Kräuterkönig des Puschlav». Reto und seine Familie betreiben hier seit Generationen Landwirtschaft.

«The last beer stop before heaven»

Monstein, 1626 m ü. M. Das kleine Dorf ist Ausgangs- und Endpunkt für Wanderungen und Bergtouren im Sommer und Skitouren im Winter. Und hier, über den Dächern von Davos, braut die Brauerei Biervision Monstein köstliches Bier. Und obwohl ich selber gar kein grosser Bier-Fan bin, macht mich der Slogan «The last beer stop before heaven» neugierig.

Beerenträume

Das kleine Dorf Campascio befindet sich im Puschlav, nur fünf Minuten von Le Prese. Hier kennen sich nicht nur alle, hier ist der Zusammenhalt der Bewohner auch viel stärker als im übrigen Bündnerland. Als mich Nicolò Paganini begrüsst, weiss er schon längst, woher ich gerade komme. Trotz der Abgeschiedenheit funktioniert die Kommunikation schneller als so mancher moderne Nachrichtendienst.

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