I pomodori

Per quanto sono amati i pomodori nella nostra zona, si stenta quasi a credere che in realtà non provengano dall’Europa, bensì dall’America Centromeridionale. I pomodori, classificati botanicamente come bacche, erano già molto amati dagli Aztechi, i quali diedero loro il nome di tomatl, ossia «frutto polposo».

I pomodori sono giunti in Europa nel XV secolo: è probabilmente con Colombo che hanno raggiunto per la prima volta la città di Siviglia, in Spagna. In poco tempo iniziò l’importazione in Italia e qui questi frutti assunsero il nome di mala aurea, ossia «mela d’oro», poiché all’epoca quella gialla era la variante più comune. Fin da subito il frutto destò l’interesse della scienza erboristica e guadagnò presto la reputazione di afrodisiaco, motivo per cui ottenne anche il soprannome di «pomo d’amore». È però soltanto nel corso del XVII secolo che questo frutto cominciò ad essere gradualmente impiegato in cucina. La prima ricetta per la salsa di pomodoro di cui si ha testimonianza risale al 1692.

Al giorno d’oggi il pomodoro è uno degli ingredienti base della tradizione culinaria di molti paesi.Viene coltivato soprattutto in Cina, negli Stati Uniti, in Turchia e in Italia. La variante più comune è il pomodoro rosso ma, ancora oggi, non è difficile trovare quelli gialli. Di contro, più rare sono le varietà di colore verde, viola, bianco e nero. Per di più, non tutti i tipi di pomodori sono tondi, esistono infatti quelli oblunghi, quelli appiattiti, quelli che ricordano la forma delle ciliegie e tanti altri ancora. Al supermercato puoi trovare sia i pomodori freschi che quelli secchi in olio d’oliva, squisiti nelle insalate e per preparare delle tapas speciali oppure per rendere i tuoi sughi ancora più gustosi.

È quasi impossibile trovare un alimento che abbia la stessa molteplicità di usi in cucina dei pomodori. A volte li si può impiegare anche soltanto come colorata decorazione al bordo del piatto, ma più di frequente i pomodori sono i veri protagonisti della cucina. Tutti conoscono, infatti, gli spaghetti con il sugo alla bolognese, la pizza e le lasagne. Nei giorni più afosi, un’insalata di pomodori e mozzarella è una soluzione leggera e prelibata, ma si può godere del loro fresco sapore anche durante una serata fra amici, bevendo un delizioso Bloody Mary. I pomodori si prestano perfettamente per essere grigliati, cotti al vapore o mangiati al naturale: sono sempre ottimi!

Sicuramente conoscerai il succo di pomodoro che viene sempre offerto durante i viaggi in aereo. Pare infatti che a diverse migliaia di metri di altezza questo succo sprigioni un aroma particolare. Di certo è questione di gusti, ma vale la pena provarlo.

Dato che i pomodori sono ipocalorici, puoi mangiarli ogni volta che tu ne abbia voglia: sono l’ideale nell’insalata o in un piatto di verdure fresche; i pomodori secchi, con il loro aroma più deciso, sono uno spuntino eccezionale anche gustati al naturale soltanto con un pizzico di sale e di pepe. I pomodori sono molto amati anche per condire le bruschette, favolose come aperitivo. Per prepararle, basta tagliare i pomodori a dadini, condirli con qualche fettina di cipolla, aglio e un filo d’olio e disporli su una fettina di pane croccante. Sono perfetti anche per preparare una zuppa che può essere consumata sia calda che fredda: basta passare i pomodori, condirli e, se lo si desidera, aggiungere anche un cucchiaio di panna. Cucinare con i pomodori offre possibilità pressoché infinite. Lasciati ispirare dalle nostre ricette e trova così la tua pietanza preferita.