La ciliegia

Se ti piace la frutta dal gusto più o meno acidulo, allora le ciliegie fanno per te. Dal punto di vista calorico non creano nessun problema: con sole 55 calore ogni 100 grammi, sono perfette per qualsiasi dieta. Le ciliegie possono essere consumate crude o cotte, ma nel secondo caso perdono parte delle sostanze nutritive di cui sono ricche. Per crescere e maturare, il ciliegio predilige le zone dal clima temperato.

Le ciliegie devono essere colte quando giungono a piena maturazione, poiché il processo non continua dopo il raccolto. In seguito la frutta rimane fresca per due o tre giorni, a condizione che sia conservata in frigorifero o in un luogo altrettanto fresco. Se desideri conservarle per un periodo più lungo, puoi congelarle con o senza semi, metterle in conserva o preparare una marmellata.

Prima di mangiarle così come sono, le ciliegie vanno lavate accuratamente. Il metodo migliore consiste nel riporle in una bacinella piena d'acqua, per evitare che il getto le rovini. Ti consigliamo inoltre di pulirle appena prima di servirle, per non farle marcire. Durante la preparazione ricordati di indossare guanti e grembiule da cucina, perché è molto facile macchiarsi nel corso dell'operazione.

Alcune varietà di ciliegia sono adatte alla produzione di succhi di frutta o distillati. Con le ciliegie aspre si possono preparare ottime marmellate, oltre a dare una nota di acidità fruttata a torte e pasticcini. Sono inoltre un classico ingrediente del muesli e possono costituire un gustoso spuntino tra i pasti. La disidratazione e l'essicazione in forno sono altri metodi classici per la lavorazione delle ciliegie, al pari delle mele e di molti altri frutti.