Burgers au quinoa sur lit de roquette

Name: Burgers au quinoa sur lit de roquette
Prep time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de carottes; 200 g de poireau; 1 gousses d’ail; 100 g de roquette; 2 cs de vinaigre de vin blanc; 3 cs d’huile d'olive; un peu de beurre; 1 jaunes d'œuf; de beurre à rôtir; 125 g de fromage frais aux fines herbes; 150 g de quinoa; 1 pois chiches; 1 de cc de chili en poudre; ½ de cc de curcuma; ¾ de cc de sel; sel, poivre, selon le goût

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Burger

un peu de beurre

200 g de carottes, en fines lanières

200 g de poireau, en fines lanières

1 gousse d’ail, pressée

150 g de quinoa

1 de cc de chili en poudre

½ de cc de curcuma

¾ de cc de sel

3 dl d’eau

1 pois chiches (env. 400 g), rincés, égouttés

1 jaune d'œuf

de beurre à rôtir pour la cuisson

125 g de fromage frais aux fines herbes

Salade

2 cs de vinaigre de vin blanc

3 cs d’huile d'olive

sel, poivre, selon le goût

100 g de roquette

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Voici comment faire

Burger

Chauffer le beurre. Faire revenir les carottes, le poireau et l’ail. Ajouter le quinoa, faire revenir brièvement, assaisonner. Verser l’eau, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter à couvert env. 15 minutes.

Ecraser finement les pois chiches avec une fourchette dans un saladier. Ajouter les légumes au quinoa, mélanger, laisser refroidir. Incorporer le jaune d’oeuf. Laisser reposer la masse à couvert env. 1 heure.

Former 12 burgers compacts avec les mains mouillées. Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, cuire les burgers par portions sur feu moyen env. 5 min de chaque côté. Servir le fromage frais aux herbes en accompagnement.

Salade

Bien mélanger le vinaigre et l’huile, assaisonner. Incorporer la roquette juste avant de servir. Servir en accompagnement des burgers au quinoa.

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