Arancini au riz noir et au parmesan

Name: Arancini au riz noir et au parmesan
Prep time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 25
Ingredients: 1 cs huile d'olive; 1 oignon; 250 g riz nero Fine Food; 1 dl prosecco; 7 dl bouillon de légumes; sel, poivre, selon le goût; 2 œufs; 70 g parmesan râpé; 250 g parmesan (morceau) , en cubes d'env. 1 cm; 4 cs farine blanche; 100 g chapelure; huile de friture

Il vous faut

25 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Riz Venere

1 cs d'huile d'olive

1 oignon, finement haché

250 g de riz nero Fine Food

1 dl de prosecco

7 dl de bouillon de légumes chaud

sel, poivre, selon le goût

1 œuf battu

70 g de parmesan râpé

Arancinis

250 g de parmesan (morceau), en cubes d'env. 1 cm

Panure

1 œuf battu

4 cs de farine blanche

100 g de chapelure

Friture

huile de friture

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Riz Venere

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire suer l'oignon. Ajouter le riz et le faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le prosecco et le laisser entièrement réduire. Verser le bouillon petit à petit en remuant régulièrement, de façon à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter env. 1 h, assaisonner et laisser tiédir. Mélanger au riz tiède l'œuf et le parmesan, laisser refroidir.

Arancinis

Couper le fromage en 25 cubes d'env. 1 cm. Mettre 1 cs bombée de riz au creux de la main, y creuser un petit puits et y insérer 1 dé de fromage, refermer avec 1 cs de riz et former une boule. Procéder de la même façon avec le reste du mélange.

Panure

Mettre l'œuf, la farine et la chapelure dans 3 assiettes creuses différentes. Passer les boules de riz dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure en appuyant bien.

Friture

Remplir une cocotte au tiers d'huile et faire chauffer celle-ci à env. 170 °C. Y faire frire les boules de riz par portions pendant 4 min. Les sortir, les égoutter sur de l'essuie-tout et les réserver au chaud.

Bon à savoir

Servir avec:	Déguster en apéritif avec plusieurs sauces ou en plat principal avec de la sauce tomate.

How-tos

Imprimer la recette

«Arancini au riz noir et au parmesan»

Ajuster la quantité ?

25 pièces

Remarque

Quel contenu souhaitez-vous imprimer ou sauvegarder ?

Recette
Liste d'achats

Sauvegarder le PDF