Glace pistache et pralin

Glace pistache et pralin

en tout: 4 h 35 min. | de prép.: 35 min.
Végétarien
Valeur nutritive / personnes: 672 kcal
, Lipides: 41 g
, Glucides: 69 g
, Protéines: 8 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Glace

3dl eau
150g sucre
1cc jus de citron
100g pistaches décortiquées non salées
2dl crème entière , en chantilly

Pralin

100g sucre
3cs eau
20g beurre
50g pistaches décortiquées non salées, hachées grossièrement
Acheter les ingrédients en ligne

Ustensiles

Pour 4 coupelles, au congélateur

Voici comment faire

Glace

Porter à ébullition l’eau, le jus de citron et le sucre dans une casserole, baisser le feu, laisser bouillonner env. 10 min, éloigner la casserole du feu. Mixer les pistaches avec le sirop de sucre, laisser complètement refroidir. Incorporer la chantilly, verser dans un grand bol en inox, laisser prendre env. 4 h au congélateur en brassant 3 fois.

Pralin

Porter à ébullition le sucre et l’eau dans une grande casserole sans remuer. Baisser le feu, laisser bouillonner en agitant de temps en temps la casserole d’avant en arrière jusqu’à obtention d’un caramel blond. Ajouter le beurre et les pistaches, mélanger. Etaler aussitôt sur du papier cuisson, laisser refroidir, briser en morceaux.

Bon à savoir
Servir: façonner des boules avec une cuillère à glace, dresser dans les coupelles refroidies, servir avec le pralin.

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