Gelato al pistacchio con croccante

Gelato al pistacchio con croccante

tempo totale: 4 h 35 min. | preparazione: 35 min.
vegetariano
Valori nutrizionali / persone: 672 kcal
, Grassi: 41 g
, Carboidrati: 69 g
, Proteine: 8 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Gelato

3dl acqua
150g zucchero
1c.no succo di limone
100g pistacchi sgusciati non salati
2dl panna intera, montata

Croccante

100g zucchero
3c. acqua
20g burro
50g pistacchi sgusciati non salati, tritati grossolanamente

Utensili

Per 4 ciotoline, tenute nel congelatore

Ecco come fare

Gelato

Portare a ebollizione acqua, zucchero e succo di limone in una pentola, abbassare la temperatura, fare cuocere per ca. 10 min., togliere la pentola dal fuoco, frullare i pistacchi con lo sciroppo di zucchero, fare raffreddare. Incorporare la panna montata, versare in una ciotola capiente in acciaio inox, fare congelare il composto per ca. 4 ore rimestando per 3 volte.

Croccante

Portare a ebollizione lo zucchero con l'acqua in una pentola capiente senza mescolare. Abbassare la temperatura, fare cuocere a fuoco basso muovendo la pentola di tanto in tanto, fino a ottenere un caramello chiaro. Unire burro e pistacchi, mescolare. Spalmare subito su carta da forno, fare raffreddare, spezzettare

Buono a sapersi
Servire Ricavare delle palline con l'utensile apposito, distribuirle nelle ciotoline, servire con il croccante.

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