Cheesecake black and white

Name: Cheesecake black and white
Prep time: 35 min
Total time: 105 min
Yield: 16
Ingredients: 100 g de chocolat noir (64% de cacao); 100 g de sucre; 2 cs de farine blanche; 300 g de séré à la crème; 200 g de fromage frais double-crème; 3 œufs; 1 pâtes brisées abaissées; 1 pincée de sel

Il vous faut

16 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

1 pâte brisée abaissée

Farcir

300 g de séré à la crème

200 g de fromage frais double-crème

3 œufs

100 g de sucre

2 cs de farine blanche

1 pincée de sel

100 g de chocolat noir (64% de cacao), grossièrement concassé

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Voici comment faire

Pâte

Déposer la pâte avec le papier dans le moule, bien presser le bord. Piquer généreusement le fond à la fourchette, réserver au frais.

Farcir

Bien mélanger le séré avec le fromage frais dans un bol. Incorporer oeufs, sucre, farine et sel. Partager la masse en deux.

Mettre le chocolat dans un bol à parois minces, placer au-dessus d’un bain-marie frémissant, mais sans lui faire toucher l’eau. Faire fondre le chocolat, lisser, incorporer la moitié de la masse au séré. Verser la masse blanche au séré sur le fond de pâte, lisser et, à l’aide d’une c. à café, déposer de gros points de masse au séré chocolatée.

Cuisson: env. 55 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Laisser ensuite reposer env. 15 min dans le four éteint, en maintenant la porte entrouverte avec le manche d’une spatule en bois. Retirer, laisser refroidir, démouler.

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