Tofu en papillote

Name: Tofu en papillote
Prep time: 35 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 4 papier cuisson; 4 pièces de ficelle de cuisine; 2 limettes; 1 gousses d’ail; 3 cm de gingembre; 2 oignons botte; 200 g de carottes; 200 g de mini-pois mange-tout; 4 cs de coriandre; 1 cs d’huile d'arachide; 1 ½ cs de sucre brut; 400 g de tofu fumé; 100 g de nouillettes chinoises; 4 cs de sauce soja douce; 3 de cc de Thailand 7 spices

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Tofu

100 g de nouillettes chinoises

eau salée, bouillante

1 limette, uniquement le jus

1 ½ cs de sucre brut

1 gousse d’ail, pressée

4 cs de sauce soja douce

3 de cc de Thailand 7 spices

3 cm de gingembre, râpé finement

400 g de tofu fumé, en dés d'env. 2 cm

Légumes

1 cs d’huile d'arachide

2 oignons botte, en rouelles

200 g de carottes, en bâtonnets

200 g de mini-pois mange-tout, en lanières

Façonnage

4 papier cuisson

4 pièces de ficelle de cuisine

4 cs de coriandre, coupée grossièrement

1 limette, en quartiers

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Voici comment faire

Tofu

Cuire les nouilles dans l'eau salée bouillante, égoutter, rincer à l'eau froide, réserver. Bien mélanger le jus de citron vert et tous les ingrédients, gingembre compris. Ajouter le tofu, mélanger, laisser mariner env. 30 min à couvert. Retirer le tofu de la marinade, réserver le reste de marinade.

Légumes

Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle. Faire sauter en remuant les oignons et tous les ingrédients, pois mangetout compris env. 2 min, retirer. Ajouter un peu d'huile. Faire dorer le tofu env. 5 min, ajouter les légumes, les pâtes et la marinade réservée, mélanger délicatement.

Façonnage

Façonnage: tapisser une assiette à soupe avec du papier cuisson. Y mettre 1/4 du mélange de tofu et de légumes. Former un paquet et ficeler avec de al ficelle de cuisine. Répéter l'opération.

Cuisson au four: env. 20 min au milieu du four à 200° C. Retirer, ouvrir les papillotes, parsemer de coriandre, arroser avec le jus de citron vert.

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