Ragoût de tofu fumé avec des chips

Name: Ragoût de tofu fumé avec des chips
Prep time: 25 min
Total time: 820 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g de pain tessinois foncé; 4 cs de raisins sultanines; 200 g de tofu fumé; 200 g de pommes de terre à chair ferme; 2 poivrons jaunes; 3 gousses d’ail; ¼ bouquet d’origan; 125 g d’haricots rouges; 2 oignons; 1 ½ cc de chili en poudre; un peu de poivre; 1 ¾ cc de sel; ¼ cc de cannelle; 1 cs d’huile d'olive; huile; 2 boîtes de tomates concassées (env. 800 g); 2 cs de purée de tomates

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Ragoût de tofu

125 g d’haricots rouges, mis à tremper env. 12 h

eau bouillante

huile

200 g de tofu fumé, coupé en dés d'env. 1 cm

2 oignons, émincé

2 gousses d’ail, écrasées

2 poivrons jaunes, coupés en lamelles

200 g de pommes de terre à chair ferme, coupées en 2 dans la longueur puis en rondelles

4 cs de raisins sultanines

2 cs de purée de tomates

2 boîtes de tomates concassées (env. 800 g)

¼ bouquet d’origan, ciselé

1 ½ cc de chili en poudre

¼ cc de cannelle

1 ¾ cc de sel

un peu de poivre

Chips

100 g de pain tessinois foncé, coupé en tranches d'env. 3 mm d'épaisseur

1 cs d’huile d'olive

1 gousse d’ail, écrasée

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Voici comment faire

Ragoût de tofu

Egoutter les haricots rouges et les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant env. 1h15. Les égoutter à nouveau puis les réserver. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, y saisir les dés de tofu pendant env. 2 min. puis les sortir de la poêle. Remettre un peu d’huile et y faire revenir les oignons et tous les ingrédients jusqu’aux raisins sultanines compris pendant env. 3 min. Ajouter la purée de tomates et poursuivre brièvement la cuisson. Ajouter les tomates puis assaisonner avec le reste des ingrédients. Faire cuire le tout à couvert pendant env. 10 min. Ajouter les haricots et le tofu réservés, bien mélanger le tout puis faire brièvement chauffer.

Chips

Disposer les tranches de pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mélanger l’huile et l’ail, et en arroser le

pain.

Cuisson: env. 5 min. dans le four préchauffé à 200 °C (chaleur tournante). Servir le ragoût de tofu fumé avec les chips. Les haricots secs peuvent aussi être remplacés par 1 boîte de haricots rouges rincés et égouttés.

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