Ragoût de tofu fumé avec des chips

Ragoût de tofu fumé avec des chips

en tout: 13 h 35 min. | de prép.: 1 h 35 min.
Végétarien, Sans lactose
Valeur nutritive / personnes: 449 kcal
, Lipides: 14 g
, Glucides: 51 g
, Protéines: 21 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Ragoût de tofu

125g haricots rouges secs, mis à tremper env. 12 h
eau bouillante
huile
200g tofu fumé, coupé en dés d'env. 1 cm
2 oignons, émincé
2 gousses d’ail, écrasées
2 poivrons jaunes, coupés en lamelles
200g pommes de terre à chair ferme, coupées en 2 dans la longueur puis en rondelles
4cs raisins sultanines
2cs purée de tomates
2boîtes tomates concassées (env. 800 g)
0.25bouquet origan, ciselé
1.5cc chili en poudre
0.25cc cannelle
1.75cc sel
un peu poivre

Chips

100g pain tessinois foncé, coupé en tranches d'env. 3 mm d'épaisseur
1cs huile d'olive
1 gousse d’ail, écrasée
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Ragoût de tofu

Egoutter les haricots rouges et les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant env. 1h15. Les égoutter à nouveau puis les réserver. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, y saisir les dés de tofu pendant env. 2 min. puis les sortir de la poêle. Remettre un peu d’huile et y faire revenir les oignons et tous les ingrédients jusqu’aux raisins sultanines compris pendant env. 3 min. Ajouter la purée de tomates et poursuivre brièvement la cuisson. Ajouter les tomates puis assaisonner avec le reste des ingrédients. Faire cuire le tout à couvert pendant env. 10 min. Ajouter les haricots et le tofu réservés, bien mélanger le tout puis faire brièvement chauffer.

Chips

Disposer les tranches de pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mélanger l’huile et l’ail, et en arroser le

pain.

Cuisson: env. 5 min. dans le four préchauffé à 200°C (chaleur tournante). Servir le ragoût de tofu fumé avec les chips. Les haricots secs peuvent aussi être remplacés par 1 boîte de haricots rouges rincés et égouttés.

Bon à savoir
Conseil:

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