Syllabub au melon

Syllabub au melon

en tout: 55 min. | de prép.: 25 min.
Végétarien, Sans gluten, saine et équilibrée
Valeur nutritive / personnes: 286 kcal
, Lipides: 22 g
, Glucides: 18 g
, Protéines: 2 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

1 melon charentais (d’env. 900 g)
100g raisinets
2.5cs sucre glace
0.5cs jus de citron
0.5 gousse de vanille, coupée en deux dans le sens de la longueur, les graines grattées
2dl crème entière, froide
50g crème fraîche, froide
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Épépiner le melon, former des boules à l’aide d’une cuillère parisienne dans la chair du melon (env. 300 g). Ajouter les raisinets et 1 ⁄2 cs de sucre glace et mélanger, réserver au frais à couvert. Mettre le reste de chair du melon et de sucre glace dans une casserole. Ajouter le jus de citron et les graines de vanille, laisser mijoter sur feu doux env. 2 minutes. Mixer finement la masse, laisser refroidir, mettre au frais env. 30 minutes.

Pour le syllabub, mettre 1 dl de purée de melon froide dans un récipient. Ajouter la crème et la crème fraîche, fouetter avec les fouets du batteur électrique en une crème chantilly mousseuse et ferme. Répartir la crème au melon dans des coupes à dessert. Répartir les fruits dessus, arroser avec le reste de purée de melon, servir de suite.

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