Soupe au jus de pomme et à la choucroute

Name: Soupe au jus de pomme et à la choucroute
Prep time: 25 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine suisse
Ingredients: 4 dl de jus de pomme; 1 échalotes; 150 g de pommes de terre farineuses; 250 g de choucroute crue; un peu de paprika; 220 g de farine blanche; 2 de cc de levure sèche; 2 cs de beurre; 1 ½ dl de crème; 5 dl de bouillon de légumes; 1 de cc de sel; 1 de cc de carvi; de sel; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Bâtonnets au cumin

220 g de farine blanche

1 de cc de sel

2 de cc de levure sèche

1 de cc de carvi, finemet haché

1 ½ dl d’eau tiède

1 cs de beurre, fondu, refroidi

Soupe

1 cs de beurre

1 échalote, finement hachée

150 g de pommes de terre farineuses , finement hachée

250 g de choucroute crue, pressée

4 dl de jus de pomme

5 dl de bouillon de légumes

1 ½ dl de crème, légèrement fouettée

de sel

un peu de poivre

un peu de paprika

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Voici comment faire

Bâtonnets au cumin

Mélanger la farine, le sel, le cumin et la levure dans un récipient. Ajouter l’eau. Pétrir en une pâte souple. Laisser lever à température ambiante à couvert env. 1 h jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Façonnage: abaisser la pâte sur un peu de farine sur env. 2 mm d’épaisseur, plier deux fois, couper en lanières d’env. 1 cm d’épaisseur. Poser les lanières sur une plaque chemisée de papier cuisson, badigeonner avec un peu de beurre.

Cuisson: env. 15 min au milieu du four préchauffé à 200° C. Tourner les bâtonnets au cumin, poursuivre la cuisson env. 5 minutes. Retirer, laisser refroidir sur une grille.

Soupe

Chauffer le beurre, y faire revenir l’échalote, ajouter la pomme de terre et la choucroute, faire revenir env. 5 minutes. Verser le jus de pomme et le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser cuire à couvert env. 40 minutes. Mixer le tout, passer à travers une passoire si nécessaire. Incorporer 2 ⁄3 de la crème, assaisonner. Décorer la soupe avec le reste de crème et un peu de paprika. Servir les bâtonnets au cumin en accompagnement.

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