Que souhaitez-vous cuisiner?
Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Viande
Risotto
Voici comment faire
Viande
Mélanger le vinaigre, l’huile et le poivre, en badigeonner la viande, laisser mariner à couvert env. 30 min. Chauffer l’huile dans une poêle, saler la viande, saisir env. 8 min sur toutes les faces sur feu moyen. Retirer, poser sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Cuisson
Env. 10 min au milieu du four préchauffé à 150° C. Éteindre le four, laisser reposer les carrés d’agneau au four env. 10 min.
Risotto
Chauffer l’huile dans une poêle, y faire revenir l'oignon. Ajouter le riz, faire revenir jusqu’à ce qu’il soit nacré. Verser le vin, laisser réduire complètement. Ajouter le bouillon petit à petit en remuant souvent, de sorte que le riz soit toujours recouvert de liquide, laisser mijoter env. 20 min, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente. Incorporer le parmesan et le thym, ajouter le roquefort et mélanger, assaisonner. Couper la viande en tranches et la dresser avec le risotto.
Notre recommandation
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