Velouté de champignons de Paris et pesto aux marrons

Velouté de champignons de Paris et pesto aux marrons

en tout: 40 min. | de prép.: 40 min.
Valeur nutritive / personne: 551 kcal
, Lipides: 49 g
, Glucides: 13 g
, Protéines: 11 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

1cs huile d'olive
1 gousse d’ail, écrasée
100g marrons pelés surgelés, légèrement décongelés, grossièrement hachés
1dl huile d'olive
100g Sbrinz râpé
2cs marjolaine, ciselée
¼cc sel
un peu poivre
1cs beurre
1 oignon, coupé en morceaux
250g champignons de Paris, coupés en quatre
½dl vin blanc
4dl bouillon de légumes
1dl crème entière, couettée
sel, poivre, selon le goût
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Faire chauffer l’huile et y faire suer l’ail et les marrons pendant 3 min. Ajouter l’huile d’olive, le sbrinz et la marjolaine, mixer le tout, assaisonner.

Faire fondre le beurre, y faire suer l’oignon puis ajouter les champignons et les faire revenir pendant env. 3 min. Mouiller avec le vin, laisser réduire de moitié, verser le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter env. 10 min à couvert, mixer. Ajouter la crème, mixer encore une fois brièvement, assaisonner.

Bon à savoir
Conservation: mettre le reste de pesto dans un pot, verser un peu d’huile, fermer hermétiquement et conserver au réfrigérateur (env. 1 semaine).

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