Soupe d'été froide et toasts au fromage de chèvre frais

Name: Soupe d'été froide et toasts au fromage de chèvre frais
Prep time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 1 concombres; 2 poivrons rouges; 400 g de tomates en grappe; 1 gousses d’ail; 20 g de germes d'oignon; 2 cs de vinaigre de xérès; un peu de vinaigre de xérès; un peu d’huile d'olive; 150 g de fromage de chèvre frais; 150 g de baguettes; 2 cs de purée de tomates; un peu de tabasco rouge; 1 cc de sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Soupe

1 concombre (env. 400 g), pelé, coupé en deux dans la longueur, épépiné, en morceaux

2 poivrons rouges, pelés, coupés en deux, épépinés, en morceaux

400 g de tomates en grappe, coupées en quatre, épépinées, en morceauy

1 gousse d’ail, pressée

2 cs de purée de tomates

2 cs vinaigre de vin de xérès Fine Food

2 ½ dl d’eau

un peu de tabasco rouge

1 cc de sel

un peu de vinaigre de xérès

un peu d’huile d'olive

Toasts

150 g de baguettes, coupée en tranches d’env. 7 mm, coupées en deux en biais

150 g de fromage de chèvre frais

20 g de germes d'oignon

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Voici comment faire

Soupe

Mixer le concombre et tous les ingrédients jusqu’à l’eau comprise dans un grand bol à bec doseur. Assaisonner la soupe, couvrir et mettre au frais env. 2 heures. Dresser la soupe dans des tasses ou des verres mis au frais, arroser avec un filet de vinaigre et d’huile d’olive.

Toasts

Disposer les tranches de pain sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Griller: env. 5 min au milieu du four préchauffé à 220° C.

Répartir le fromage frais sur les tranches de baguette, parsemer de germes. Servir les toasts de chèvre frais avec la soupe d’été froide.

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