Zuppa estiva fredda con crostini

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Zuppa

1 cetriolo (ca. 400 g), sbucciato, dimezzato per il lungo, privato dei semi, tagliato a pezzetti

2 peperoni rossi, pelati, dimezzati per il lungo, privato dei semit, tagliati a pezzetti

400 g di pomodori ramati, tagliati a quarti, privati dei semi, tagliati a pezzetti

1 spicchio d’aglio, schiacciato

2 c. di concentrato di pomodoro

2 c. di Vinagre de Jerez Macetilla "Reserva" (aceto di vino sherry) Fine Food

2 ½ dl di acqua

un po’ di tabasco rosso

1 c.no di sale

un po’ di aceto di sherry

un po’ di olio d'oliva

Crostini

150 g di baguette, tagliate a fette spesse ca. 7 mm, dimezzate in diagonale

150 g di formaggio fresco di capra

20 g di germogli di cipolle

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Ecco come fare

Zuppa

Mettere tutti gli ingredienti, acqua compresa, in un misurino grande. Frullare bene e condire. Coprire e passare in frigo per ca. 2 ore. Versare la zuppa in scodelle o coppette, completare con alcune gocce d’aceto e e d’olio.

Crostini

Sistemare le fette di pane su una placca da forno ricoperta con carta da forno.

Tostare: ca. 5 min al centro del forno preriscaldato a 220 °C.

Spalmare il pane con il formaggio fresco di capra, cospargere con i germogli. Servire i crostini insieme alla zuppa estiva.

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