Salade de champignons tiède et pain de mie aux graines

Name: Salade de champignons tiède et pain de mie aux graines
Prep time: 45 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g de mélange de graines; ½ oignons; 250 g de champignons de Paris bruns; 120 g de pleurotes du panicaut; 100 g de shii-takés; 150 g de céleri-branche; 20 g de noisettes; 2 cs de vinaigre de vin aux herbes; 5 cs d’huile d'olive; d’huile d'olive; 250 g de farine mi-blanche; 1 de cc de sucre; ¼ dé de levure; 25 g de beurre; 1 de cc de sel; de sel aux herbes; un peu de poivre; ½ de cc de sel aux herbes

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pain

250 g de farine mi-blanche ou bise

100 g de mélange de graines, grillées

1 de cc de sel

1 de cc de sucre

¼ dé de levure, émietté

25 g de beurre, en morceaux, mou

2 dl d’eau tiède

Sauce

2 cs de vinaigre de vin aux herbes

5 cs d’huile d'olive

½ oignon, finement haché

de sel aux herbes, selon goût

un peu de poivre

Salade

250 g de champignons de Paris bruns

120 g de pleurotes du panicaut

100 g de shii-takés

d’huile d'olive pour la cuisson

½ de cc de sel aux herbes

un peu de poivre

150 g de céleri-branche, en fines lanières

20 g de noisettes, grillées, en fines lamelles ou grossièrement hachées

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Voici comment faire

Pain

Mélanger la farine, le mélange de graines et le sel dans un récipient. Ajouter le sucre, la levure, le beurre et l’eau. Pétrir en une pâte molle et humide avec le crochet à pâte du robot ménager ou du batteur électrique. Laisser lever à température ambiante et à couvert env. 1 h 1 ⁄2.

Façonnage: mettre la pâte dans le moule préparé. Presser la pâte contre le moule surtout dans les coins. Laisser lever à nouveau à couvert et à température ambiante env. 15 minutes.

Cuisson: env. 30 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C. Retirer, humidifier avec un peu d’eau, laisser tiédir un peu, démouler sur une grille, laisser refroidir.

Sauce

Mélanger le vinaigre et l’huile, ajouter l’oignon, assaisonner.

Salade

Emincer les champignons selon leur taille en morceaux ou en lamelles. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les champignons par portions env. 3 min, retirer, assaisonner.

Bon à savoir

Servir:	Mélanger les champignons et le céleri en branches juste avant de servir avec la sauce, dresser sur des assiettes, parsemer de noisettes. Servir le pain de mie aux graines en accompagnement.

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