Soupe de mangue et crostini à la coriandre

Soupe de mangue et crostini à la coriandre

en tout: 45 min. | de prép.: 45 min.
Végétarien
Valeur nutritive / personnes: 366 kcal
, Lipides: 14 g
, Glucides: 50 g
, Protéines: 8 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Soupe

1 mangue (par ex. Primagusto)
un peu beurre
1 oignon, haché finement
1 patate douce (env. 200 g), en morceaux
1gousse lemon grass, l’intérieur haché finement
1litre eau
1.5cc sel
un peu poivre

Crostini

1bouquet coriandre, en réserver un peu, ciselet le reste
20g noix de cajou, hachées finement
1cs jus de limette
2pincées sel
un peu poivre
3cs huile d'olive
200g baguettes, en tranches d'env. 1 cm
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Soupe

Couper env. 100 g de la mangue en petits dés, réserver à couvert. Couper le reste de mangue en morceaux. Chauffer le beurre. Y faire suer l’oignon. Ajouter les morceaux de mangue et de patate douce. Ajouter la citronnelle, faire revenir brièvement. Verser l’eau, porter à ébullition, assaisonner. Baisser le feu, laisser mijoter env. 20 min sur feu moyen. Mixer la soupe, filtrer si nécessaire. Ajouter les petits dés de mangue, poursuivre la cuisson env. 5 minutes.

Crostini

Mélanger la coriandre et tous les ingrédients jusqu’au poivre compris. Verser l’huile petit à petit. Répartir les tranches de baguette sur une plaque chemisé

Griller: env. 5 min au milieu du fourpréchauffé à 220° C.e de papier cuisson.

Bon à savoir
Servir: Servir la soupe, décorer avec la coriandre réservée et un peu de poivre. Servir la soupe de mangue avec les crostini à la coriandre chauds.

How-tos

couper une mangue

couper une mangue

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