Petits nids de nouilles aux morilles et œufs de caille

Petits nids de nouilles aux morilles et œufs de caille

en tout: 55 min. | de prép.: 40 min.
Végétarien
Valeur nutritive / personnes: 417 kcal
, Lipides: 15 g
, Glucides: 47 g
, Protéines: 19 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

250g nouilles larges (p. ex. fettuccine)
eau salée, bouillante
0.5cs beurre
3 oignons botte avec la verdure, en fines lanières, les fanes röservöes
20g morilles séchées, trempées dans l’eau tiède, égouttöes, en morceaux
1dl eau
3cs vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat)
125g fromage frais à l'ail et aux fines herbes (p. ex. Cantadou)
150g pousses d'épinards
0.5cc sel
un peu poivre
un peu beurre
8 œufs de caille
un peu sel, poivre, selon le goût
un peu noix de muscade
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Cuire les nouilles al dente dans l’eau salée, rincer à l’eau froide, égoutter. Chauffer le beurre dans la même casserole. Faire revenir brièvement les oignons, ajouter les morilles et faire revenir. Retirer la casserole du feu. Ajouter l’eau, le vermouth et le fromage frais. Laisser fondre le fromage. Incorporer délicatement les épinards avec les fanes d’oignons réservées et les nouilles égouttées, assaisonner. A l’aide d’une cuillère de service et d’une fourchette à viande, tourner délicatement 8 petits nids de nouilles, poser sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Gratinage: env. 15 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu. Casser les oeufs les uns après les autres, ajouter. Cuire sur feu moyen env. 3 minutes. Dresser les oeufs de caille délicatement sur les nids terminés, assaisonner.

Bon à savoir
Servir avec: de la salade printanière.

How-tos

cuire des nouilles

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