Salade de pâtes aux légumes d'été

en tout: 40 min. | de prép.: 25 min.

Végétarien, saine et équilibrée

Valeur nutritive / personnes: 560 kcal
, Lipides: 28 g
, Glucides: 55 g
, Protéines: 17 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Légumes d'été

500g aubergines (p. ex. aubergines tonda), en dés d'env. 2 cm

400g courgettes, en bâtonnets d'env. 4 cm de long

1 oignon rouge, en fins quartiers

3cs huile d'olive

1cc sel

un peu poivre

Pâtes

250g pâtes (p. ex. orecchiette)

eau salée bouillante

Salade de pâtes

5cs vinaigre balsamique blanc

2cs huile d'olive

sel, poivre, selon le goût

150g fromage de chèvre (p. ex. Chavroux Tendre Bûche), en tranches d'env. 7 mm de large, coupées en deux en diagonale

0.5bouquet basilic effeuillé grossièrement

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Voici comment faire

Légumes d'été

Mélanger les aubergines et tous les ingrédients jusqu’au poivre compris sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 15 min au milieu du four préchauffé à 200° C. Retirer la plaque, mettre les légumes dans un grand saladier.

Pâtes

Cuire les pâtes al dente dans l’eau salée bouillante, égoutter. Ajouter les pâtes aux légumes, mélanger.

Salade de pâtes

Verser le vinaigre et l’huile, assaisonner. Laisser reposer la salade à couvert env. 15 minutes. Incorporer le fromage et le basilic à la salade de pâtes.