Insalata di pasta con verdura estiva

Insalata di pasta con verdura estiva

tempo totale: 40 min. | preparazione: 25 min.
vegetariano, sana ed equilibrata
Valori nutrizionali / persone: 560 kcal
, Grassi: 28 g
, Carboidrati: 55 g
, Proteine: 17 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettbossi.ch

Verdura estiva

500g melanzane (ad es. melanzane tonde), a dadi grandi ca. 2 cm
400g zucchine, a bastoncini lunghi ca. 4 cm
1 cipolla rossa, a spicchi sottili
3c. olio d'oliva
1c.no sale
un po’ di pepe

Pasta

250g pasta, (ad es. orecchiette)
acqua salata, bollente

Insalata di pasta

5c. aceto balsamico bianco
2c. olio d'oliva
sale e pepe, quanto basta
150g formaggio di capra (ad es. Chavroux Tendre Bûche), a fette spesse ca. 7 mm, dimezzate di sbieco
½mazzetto basilico, spezzettato

Ecco come fare

Verdura estiva

Mescolare melanzane e tutti gli ingredienti, pepe compreso su una lastra da forno ricoperta con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 15 min nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare, versare la verdura in una grande scodella.

Pasta

Cuocere la pasta al dente nell’acqua salata bollente, scolare e far sgocciolare. Aggiungere la pasta alla verdura, mescolare.

Insalata di pasta

Versare aceto e olio sull' insalata, condire. Coprire e far riposare per ca. 15 min. Aggiungere formaggio e basilico, mescolare, sistemare su dei piatti.

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