Quiche aux oignons et aux bettes

en tout: 1 h 25 min. | de prép.: 55 min.

Valeur nutritive / personne: 220 kcal

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Pâte

100g farine complète

100g farine blanche

¾cc sel

80g beurre, en morceaux, froid

1dl eau

¼pièces levure (env. 10 g), émietté

Garniture

½cs carvi

1cs beurre

400g oignons, en fins quartiers

300g bettes, les tiges en bâtonnets d’env. 2 cm et les feuilles en lanières d’env. 1 cm de large

¼cc sel

un peu poivre

1 ¾dl demi-crème acidulée

1cs maïzena

2 œufs

½cc sel

un peu poivre

150g Appenzeller corsé, en petits morceaux

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Ustensiles

Pour un moule d’env. 30 cm de Ø, le fond chemisé de papier sulfurisé

Voici comment faire

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la recette

Pâte

Mélanger les deux farines et le sel dans un récipient. Ajouter le beurre, travailler à la main en masse uniformément grumeleuse. Délayer la levure dans de l’eau, ajouter, rassembler rapidement en pâte molle. Laisser reposer env. 10 min à couvert. Abaisser la pâte en rond (Ø env. 34 cm) sur un peu de farine, en foncer le moule préparé, piquer généreusement à la fourchette, mettre au frais.

Garniture

Faire griller le carvi dans une grande poêle, retirer. Faire chauffer le beurre

dans la même poêle. Faire revenir les oignons et les côtes de bette par portions env. 12 min sur feu moyen en remuant de temps en temps. Ajouter le carvi, assaisonner. Laisser refroidir les légumes, égoutter. Mélanger la crème avec tous les ingrédients de la liaison, y compris le poivre.

Disposition

Répartir la moitié des légumes sur le fond de pâte. Parsemer avec la moitié des dés de fromage. Répéter l’opération, verser la liaison dessus.

Cuisson au four: env. 30 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200° C.

Bon à savoir

Conseil:	mélanger des lardons grillés avec les légumes.
Servir avec:	de la salade.