Crostata di cipolle e bietole

Crostata di cipolle e bietole

tempo totale: 1 h 25 min. | preparazione: 55 min.
Valori nutrizionali / persone: 220 kcal

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Pasta

100 g farina integrale
100 g farina bianca
¾ c.no sale
80 g burro, a pezzetti, freddo
1 dl acqua
¼ pezzo lievito (ca. 10 g), sbriciolato

Ripieno

½ c. carvi
1 c. burro
400 g cipolle, a spicchi sottili
300 g coste, foglie a striscedi ca. 2 cm, gambi a strisce di ca. 1 cm
¼ c.no sale
un po’ di pepe
1 ¾ dl panna acidula semigrassa
1 c. Maizena
2 uova
½ c.no sale
un po’ di pepe
150 g Appenzeller piccante, a pezzettini
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Utensili

Per una teglia per crostate (ca. 28 cm Ø), fondo rivestito con carta da forno

Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Pasta

In una scodella mescolare le due farine con il sale. Aggiungere il burro, sfregare con le mani fino a ottenere un composto friabile. Sciogliere il lievito nell’acqua, versare nella scodella, congiungere subito ad una pasta. Far riposare coperto per ca. 10 min. Stendere la pasta su poca farina a forma rotonda (ca. 32 cm Ø), sistemare nella teglia preparata, bucherellare con una forchetta, mettere in frigo.

Ripieno

Tostare il cumino in una padella ampia, togliere. Far riscaldare il burro nella stessa padella. Aggiungere cipolle e bietole a porzioni e far cuocere mescolando di tanto in tanto per ca. 12 min. Aggiungere il cumino, condire. Far raffreddare la verdura, far sgocciolare. Per la salsa mescolare la panna con tutti gli ingredienti, pepe compreso.

Farcire

Distribuire la metà della verdura sul fondo di pasta. Cospargere con la metà dei pezzettini di formaggio. Ripetere la procedura, versarvi la salsa.

Cottura al forno: ca. 30 min nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200°C.

Buono a sapersi
Suggerimento aggiungere alla verdura dadini di lardo arrostiti.
Servire con insalata.

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