Soufflé framboise-pistache et glace au yogourt

Name: Soufflé framboise-pistache et glace au yogourt
Prep time: 20 min
Total time: 220 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cs de pistaches concassées; 150 g de framboises; un peu de menthe poivrée; 1 cs de Maïzena; 2 cs de sucre glace; 1 cs de sucre; 150 g de séré 3/4 gras; 2 œufs; 150 g de yogourt à la grecque nature; 1 de dl de crème entière; 1 pincée de sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Glace

1 de dl de crème entière

150 g de yogourt à la grecque nature

2 cs de sucre glace

Soufflé

2 jaunes d'œuf

1 cs de sucre

2 cs de Maïzena

150 g de séré 3/4 gras

2 blancs d'œuf

1 pincée de sel

2 cs de sucre

150 g de framboises

2 cs de pistaches concassées

Dressage

½ cs de sucre glace

un peu de menthe poivrée pour décorer

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Voici comment faire

Glace

Monter la crème en chantilly ferme.

Incorporer délicatement le yogourt et le sucre glace par portions. Couvrir et mettre env. 3 h au congélateur.

Soufflé

Faire mousser les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que la masse commence à blanchir. Ajouter la maïzena et le séré. Monter les blancs d'œuf en neige avec le sel, ajouter le sucre et continuer à battre brièvement jusqu'à ce que la masse brille.

Réserver 4 framboises. Incorporer délicatement le reste des framboises avec les blancs montés en neige et les pistaches à la masse au séré.

Cuisson

Répartir la masse dans les ramequins.

Faire cuire env. 20 min. dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson: les soufflés s'affaisseraient.

Dressage

Sortir les soufflés et les saupoudrer de sucre glace.

Mettre la glace au réfrigérateur pendant env. 15 min. avant de la servir. Sortir les soufflés et les saupoudrer de sucre glace. Former des boules avec une mini-cuiller à glace, en garnir les soufflés. Décorer le dessert de framboises et de menthe.

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