Granité au café

Bien remuer le café avec le sucre et le Baileys, laisser refroidir. Verser le liquide dans un récipient plat sur env. 2 cm de hauteur, congeler env. 2 h, tout en grattant à 3 ou 4 reprises les

cristaux de glace qui se forment au bord, incorporer.

Noix au caramel

Faire griller les noix dans une large casserole à feu moyen. Ajouter le

sucre, en remuant de temps en temps la casserole, continuer la cuisson, jusqu’à ce que le sucre fonde. Retirer la casserole du feu, mélanger avec une cuillère en bois. Répartir de suite sur un papier sulfurisé, étaler, laisser refroidir. Verser la crème au restant

de caramel dans la casserole, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter env. 2 min. Avec le rouleau à pâtisserie, briser les noix au caramel en petits morceaux. Ajouter à la

crème juste avant de servir, chauffer brièvement.