Sauce à pizza en conserve

Name: Sauce à pizza en conserve
Prep time: 30 min
Total time: 1500 min
Yield: 5
Cuisine: cuisine italienne
Ingredients: 2 cs huile d'olive; 2 gousses d’ail; ½ chili rouge; 1 kg tomate; 130 g pommes; 3 cs purée de tomates; 2 cs vinaigre de pomme; 5 brins origan; 1 cs sel; un peu poivre

Il vous faut

5 verres

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Sauce

2 cs d'huile d'olive

2 gousses d’ail hachées menu

½ chilis rouges épépiné et haché menu

1 kg de tomate

130 g de pommes épluchées, épépinées et coupées en dés

3 cs de purée de tomates

2 cs de vinaigre de pomme

5 brins d'origan

1 cs de sel

un peu de poivre

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Ustensiles

Pour 5 bocaux d'env. 2 ½ dl chacun, rincés à l'eau froide

Voici comment faire

Sauce

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'ail et le chili pendant 3 min. Ajouter les tomates et les pommes, faire cuire le tout pendant env. 5 min. Ajouter la purée de tomates, le vinaigre et l'origan, laisser mijoter env. 8 min. Assaisonner la sauce, la réduire en fine purée. Verser la sauce brûlante dans les bocaux préparés jusqu'à environ 3 cm du bord, refermer aussitôt.

Stérilisation

Tapisser une grande casserole d'un linge de cuisine en coton, y placer les bocaux encore chauds de façon à ce qu'ils ne se touchent pas. Remplir la casserole avec de l'eau chaude de sorte que les bocaux soient immergés jusqu'aux ¾. Faire chauffer l'eau à 90 °C. Stériliser la sauce à 90 °C pendant 30 min. Sortir les bocaux avec précaution, les laisser refroidir et reposer pendant env. 24 h sur un support isolant. Contrôler le vide d'air dans les bocaux (voir Conseil).

Bon à savoir

Bon à savoir:	Si vous utilisez d'autres variétés de tomate, faites réduire la sauce jusqu'à obtention de la consistance souhaitée avant la mise en conserve.
Bon à savoir:	Pour une conservation sécurisée, il est conseillé de contrôler la température de l'eau, qui doit atteindre 90 °C, à l'aide d'un thermomètre ou d'utiliser un stérilisateur.
Bon à savoir:	Si le vide d'air ne s'est pas fait correctement, conserver le bocal au réfrigérateur et consommer la sauce dans les 5 jours.

How-tos

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