Poêlée de lentilles aux poireaux

Name: Poêlée de lentilles aux poireaux
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: restauration rapide
Ingredients: 200 g pain de la veille; 3 cs beurre; 2 cs huile d'olive; 5 brins thym; 2 pincées sel; 300 g poireau; 1 oignon; 1 gousse d’ail; 5 dl bouillon de légumes; 200 g lentilles brunes; 1 dl crème; 1 limette; sel, poivre, selon le goût; 50 g olives vertes dénoyautées

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Croûtons

200 g de pain de la veille coupé en morceaux d'env. 1 cm

1 cs de beurre liquide

1 cs d'huile d'olive

2 brins de thym

2 pincées de sel

Poêlée

2 cs de beurre

300 g de poireau, le vert haché menu, le blanc coupé en rondelles

1 oignon haché menu

1 gousse d’ail écrasée

5 dl de bouillon de légumes

200 g de lentilles brunes

3 brins de thym

1 dl de crème

1 limette, tout le jus (env. 0,5 dl)

sel, poivre, selon le goût

Dressage

50 g d'olives vertes dénoyautées coupées en quatre

1 cs d'huile d'olive

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Voici comment faire

Croûtons

Mélanger le pain et tous les ingrédients jusqu’au sel compris, répartir le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 15 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four.

Poêlée

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le poireau, l'oignon et l'ail et faire revenir pendant env. 2 min. Ajouter le bouillon, les lentilles et le thym, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter pendant env. 15 min sans couvrir. Verser la crème et laisser mijoter encore 2 min. Ajouter le jus de limette, mélanger et assaisonner.

Dressage

Dresser la poêlée, répartir les croûtons et les olives dessus. Arroser d'huile.

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