Stufato di lenticchie e porri

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4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Crostini

200 g di pane del giorno prima, a pezzetti di ca. 1 cm

1 c. di burro, fuso

1 c. di olio d'oliva

2 rametti di timo

2 prese di sale

Stufato

2 c. di burro

300 g di porri, la parte verde tritata finemente, la parte bianca a rondelle

1 cipolla, tritata finemente

1 spicchio d’aglio, spremuto

5 dl di brodo di verdura

200 g di lenticchie marroni

3 rametti di timo

1 dl di panna

1 limetta, tutto il succo (pari a ca. ½ dl)

sale e pepe, quanto basta

Impiattare

50 g di olive verdi snocciolate, in quarti

1 c. di olio d'oliva

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Ecco come fare

Crostini

In una ciotola mescolare il pane e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, quindi distribuire su una placca foderata con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare.

Stufato

In un pentolino scaldare il burro. Unire la cipolla e l'aglio e imbiondirli per ca. 2 minuti. Aggiungere il brodo, le lenticchie e il timo e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e continuare a cuocere per ca. 15 minuti. Unire la panna e finire di cuocere per ca. 2 minuti. Unire il succo di limetta, mescolare e condire.

Impiattare

Impiattare lo stufato e distribuirvi sopra i crostini e le olive. Condire con un filo di olio.

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