Petits cubes de caramel aux noix

Name: Petits cubes de caramel aux noix
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 20
Ingredients: 300 g de cerneaux de noix; 200 g de farine blanche; 260 g de sucre; ¼ de cc de vanille Bourbon en poudre; 150 g de beurre; 2 dl de crème entière; 2 cs de miel liquide; 1 ½ de cc de cannelle; 2 pincée de sel

Il vous faut

20 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

200 g de farine blanche

60 g de sucre

1 ½ de cc de cannelle

1 pincée de sel

150 g de beurre froid coupé en morceaux

1 cs d’eau

Masse aux noix

200 g de sucre

3 cs d’eau

2 dl de crème entière

300 g de cerneaux de noix hachés grossièrement

2 cs de miel liquide

¼ de cc de vanille Bourbon en poudre

1 pincée de sel

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Ustensiles

Pour un moule à charnière carré d'env. 23 cm chemisé de papier cuisson, les bords graissés

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains jusqu'à obtenir une masse grumeleuse homogène. Verser l'eau et travailler rapidement le tout en une pâte souple, sans pétrir. Répartir la pâte sur le fond du moule préparé. Bien tasser, piquer généreusement à la fourchette, couvrir et réserver au frais env. 30 min.

Masse aux noix

Dans une grande casserole, faire bouillir l'eau avec le sucre sans remuer. Baisser le feu et laisser frémir en donnant de temps en temps un mouvement de va-et-vient à la casserole jusqu’à obtenir un caramel clair. Retirer la casserole du feu, ajouter la crème et laisser mijoter à petit feu jusqu'à ce que le caramel se soit dissous. Ajouter les cerneaux de noix, le miel, la vanille et le sel, mélanger, faire cuire encore env. 2 min, laisser tiédir. Étaler la masse aux noix sur le fond de pâte.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser tiédir dans le moule posé sur une grille. Retirer le bord du moule et le papier cuisson, couper le gâteau en 20 parts, laisser refroidir.

Bon à savoir

Conservation:	Env. 1 semaine dans une boîte hermétiquement fermée.

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