Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Composto alle noci
Utensili
Per una tortiera quadrata apribile (ca. 23 cm), bordo oliato, fondo foderato con carta da forno.
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino al sale incluso. Unire il burro e lavorare con le mani fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Unire l'acqua e lavorare rapidamente senza impastare fino a formare un panetto morbido. Distribuire l'impasto sulla base della tortiera preparata in precedenza, premere bene, bucherellare con una forchetta, coprire e mettere in frigo per ca. 30 minuti.
Composto alle noci
In una pentola capiente portare a ebollizione lo zucchero e l'acqua senza mescolare. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire muovendo la pentola di tanto in tanto avanti e indietro fino a ottenere un caramello color nocciola. Togliere dal fuoco e aggiungere la panna, quindi cuocere a fuoco basso finché il caramello non si sarà sciolto. Aggiungere i gherigli di noce, il miele, la vaniglia e il sale, mescolare, terminare la cottura a fuoco lento per circa 2 min., lasciare intiepidire. Distribuire il composto alle noci sull’impasto.
Cottura
Cuocere per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, appoggiare la tortiera su una griglia e lasciar leggermente intiepidire. Rimuovere il bordo e la carta da forno, tagliare in 20 cubetti e lasciar raffreddare.
| Conservabilità | in un barattolo ben chiuso si conserva per ca. 1 settimana. |
|---|
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