Strudel à la choucroute et aux pommes de terre

Name: Strudel à la choucroute et aux pommes de terre
Prep time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 oignons; 50 g de noix; 350 g de pommes de terre en robe des champs (à chair ferme); 200 g de poires; ½ cs d’huile d'olive; 180 g de yogourt nature; 100 g de crème fraîche; 50 g de beurre; 250 g de tofu fumé; 1 paquet de pâtes à strudel; 250 g de choucroute cuite; 1 pincée de noix de muscade; 1 cc de sel; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Tofu

½ cs d’huile d'olive

1 oignon haché menu

250 g de tofu fumé coupé en dés d'env. 1 cm

50 g de noix hachées grossièrement

Farce

180 g de yogourt nature

100 g de crème fraîche

1 pincée de noix de muscade

1 cc de sel

un peu de poivre

250 g de choucroute cuite, égouttée, pressée, finement hachée

350 g de pommes de terre en robe des champs (à chair ferme) épluchées et coupées en petits dés d'env. 1 cm

200 g de poires coupées en dés d'env. 1 cm

Strudel

1 paquet de pâte à strudel (env. 120 g)

50 g de beurre liquide, tiède

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Voici comment faire

Tofu

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, ajouter l'oignon et le tofu, les faire revenir pendant env. 8 min. Ajouter les noix, poursuivre la cuisson env. 5 min, réserver.

Farce

Mélanger le yogourt et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris. Ajouter la choucroute, les pommes de terre, les poires et le tofu réservé, mélanger.

Strudel

Déplier soigneusement les feuilles de pâte, les badigeonner d'un peu de beurre et les superposer. Répartir la farce sur le tiers inférieur en ménageant un bord d'env. 2 cm. Rabattre les côtés et enrouler le strudel tout en badigeonnant régulièrement la pâte d'un peu de beurre. Poser le strudel fermeture vers le bas sur une plaque recouverte de papier cuisson et l'inciser plusieurs fois en biais à l'aide d'un couteau. Badigeonner le strudel avec le reste de beurre.

Cuisson

Faire cuire env. 40 min dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir et dresser.

Bon à savoir

Servir avec:	de la salade

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