Gâteau streusel à la rhubarbe et au pavot

Name: Gâteau streusel à la rhubarbe et au pavot
Prep time: 35 min
Total time: 110 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g de rhubarbe; 275 g de farine d’épeautre claire; 105 g de sucre; 4 cs de sucre; ½ de cc de vanille Bourbon en poudre; 3 cs de Maïzena; 5 cs de graines de pavot; 175 g de beurre; 1 cs de beurre; ¼ de cc de sel

Il vous faut

8 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

200 g de farine d’épeautre claire

¼ de cc de sel

125 g de beurre coupé en morceaux, froid

65 g de sucre

Farce

1 cs de beurre

500 g de rhubarbe coupée en morceaux d'env. 2 cm

4 cs de sucre

½ de cc de vanille Bourbon en poudre

3 cs de Maïzena

6 cs d’eau

3 cs de graines de pavot

Frisure

75 g de farine d’épeautre claire

40 g de sucre

2 cs de graines de pavot

50 g de beurre coupé en morceaux, froid

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Ustensiles

Pour un moule à charnière graissé d’env. 18 cm de Ø

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre, mélanger et malaxer le tout entre les mains jusqu'à obtenir une masse grumeleuse homogène. Ajouter le sucre et travailler le tout en une pâte. Si la pâte est trop sèche, incorporer 1 à 2 cs d'eau sans pétrir. Aplatir la pâte, la couvrir et la mettre au frais pendant env. 30 min.

Farce

Faire fondre le beurre dans une casserole. Saisir brièvement la rhubarbe. Ajouter le sucre et la vanille, mélanger jusqu'à ce que le sucre caramélise légèrement. Délayer la maïzena dans l'eau, l'incorporer dans le mélange chaud et laisser mijoter pendant env. 2 min. Retirer la casserole du feu et laisser tiédir.

Façonnage

Abaisser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné en un disque de la taille du fond du moule, le déposer dans le moule préparé. Répartir la masse à la rhubarbe dessus.

Frisure

Mélanger la farine, le sucre et le pavot. Ajouter le beurre, frotter le tout entre les mains pour obtenir une masse grumeleuse, la répartir sur la masse à la rhubarbe.

Cuisson

Faire cuire env. 45 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Bon à savoir

Conseil:	Si la peau de la rhubarbe est tendre, vous pouvez l'utiliser sans l'éplucher. Cela donne une belle teinte rosée à votre gâteau.

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