Tartelette aux pruneaux avec gingembre et noix de coco

Name: Tartelette aux pruneaux avec gingembre et noix de coco
Prep time: 30 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de pruneaux; 1 cs de vinaigre de pomme; 120 g de farine d'épeautre; 2 cs de sucre brut gros cristaux; 2 cs de flocons de noix de coco; 60 g de beurre; 100 g de demi-crème acidulée; 1 de cc de gingembre en poudre; ¼ de cc de sel

Il vous faut

4 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

120 g de farine d'épeautre

1 de cc de gingembre en poudre

1 ½ cs de sucre brut gros cristaux

¼ de cc de sel

60 g de beurre froid coupé en morceaux

1 cs de vinaigre de pomme

Farce

2 cs de flocons de noix de coco

300 g de pruneaux coupés en deux et dénoyautés, puis coupés en morceaux

½ cs de sucre brut gros cristaux

Dressage

100 g de demi-crème acidulée

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Ustensiles

Pour 4 moules à tartelettes d'env. 10 cm de Ø, graissés et farinés

Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains jusqu'à obtenir une masse grumeleuse homogène. Ajouter le vinaigre et travailler rapidement le tout en une pâte souple, sans pétrir. Partager la pâte en 4 portions, les aplatir et les étaler dans les moules en faisant remonter la pâte sur les bords. Piquer la pâte plusieurs fois avec une fourchette et mettre au frais pendant env. 30 min à couvert.

Farce

Répartir les flocons de noix de coco sur les fonds de pâte. Mettre les pruneaux et le sucre dans un bol, mélanger, puis répartir dessus.

Cuisson

Faire cuire env. 35 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir la plaque du four et laisser tiédir. Démouler les tartelettes et les mettre à refroidir sur une grille.

Dressage

Répartir la demi-crème acidulée sur les tartelettes, servir aussitôt.

Bon à savoir

Conseil:	Décorer juste avant de servir avec 20 g de gingembre confit finement haché.

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