Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Préparation
Beurre de sésame
Haricots
Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois
Dressage
Ustensiles
Pour une barquette à barbecue ou en alu
Voici comment faire
Préparation
Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min avant de la faire griller.
Beurre de sésame
Faire mousser le beurre au batteur électrique pendant 2 min. Ajouter la sauce au soja, continuer à remuer. Ajouter le sésame et le sel, mélanger, puis réserver.
Haricots
Faire cuire les haricots verts env. 10 min dans l'eau salée frémissante, les égoutter et les passer sous l'eau froide.
Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois
Mettre le lard et les échalotes dans le plat à barbecue, mélanger, les faire griller à couvert à braise/température moyenne (env. 200 °C) pendant 6 min en les retournant de temps en temps. Mouiller avec le vinaigre, mélanger, faire réduire un peu, retirer du barbecue. Badigeonner les steaks d'huile, les assaisonner, les faire griller pendant 2 min de chaque côté. Retirer la viande du barbecue, la laisser reposer pendant env. 5 min bien emballée dans du papier aluminium.
Dressage
Mélanger les haricots avec le lard, assaisonner, couper la viande en tranches, dresser. Servir avec le beurre de sésame.
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