Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Preparazione
Burro al sesamo
Fagiolini
Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Impiattamento
Utensili
Per una vaschetta adatta alla griglia o in alluminio
Ecco come fare
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Preparazione
Togliere la carne dal frigo ca. 30 min. prima di grigliarla.
Burro al sesamo
Con la frusta dello sbattitore elettrico lavorare il burro a spuma per 2 min. circa. Aggiungere la salsa di soia, continuare a mescolare. Aggiungere sesamo e sale, mescolare e mettere da parte.
Fagiolini
Lessare i fagiolini in acqua salata bollente per ca. 10 min., scolarli e sciacquarli con acqua fredda.
Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Mettere la pancetta e gli scalogni nella vaschetta da griglia, mescolare e grigliare con il coperchio chiuso a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 6 min., girando di tanto in tanto. Irrorare con l'aceto, mescolare, far restringere leggermente, togliere dal grill. Spennellare le bistecche con l’olio, condirle e grigliarle su ciascun lato per ca. 2 minuti. Toglierle dalla griglia, avvolgerle bene con la carta d’alluminio e lasciarle riposare per ca. 5 minuti.
Impiattamento
Mescolare i fagiolini verdi con il lardo e condire, affettare la carne e impiattare il tutto. Servire con burro di sesamo.
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