Panzanella aux betteraves rouges, au pumpernickel et au pomélo

Name: Panzanella aux betteraves rouges, au pumpernickel et au pomélo
Prep time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 4 cs de jus d'orange; 500 g de betteraves; 1 gousses d’ail; 200 g de chicorées rouges; ½ pomelos; 3 cs de noisettes; 6 cs d’huile d'olive; 2 cs de vinaigre de vin rouge; ½ cs de moutarde de Dijon; ½ cs de sirop d'érable; 150 g de pumpernickel; ¼ de cc de chili en poudre; ½ de cc de sel; un peu de poivre

Il vous faut

4 portions

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Betteraves rouges

500 g de betteraves coupées en morceaux d'env. 2 cm de largeur

2 cs d’huile d'olive

¼ de cc de chili en poudre

¼ de cc de sel

un peu de poivre

Cuisson (four)

150 g de pumpernickel coupé en morceaux

Vinaigrette

½ cs de moutarde de Dijon

2 cs de vinaigre de vin rouge

4 cs d’huile d'olive

4 cs de jus d'orange

½ cs de sirop d'érable

1 gousse d’ail écrasée

¼ de cc de sel

Dressage

200 g de chicorées rouges coupée en morceaux

½ pomelo détaillé en suprêmes

3 cs de noisettes grillées et hachées grossièrement

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Voici comment faire

Betteraves rouges

Mélanger les betteraves et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris, répartir le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuisson (four)

Faire cuire env. 30 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Répartir le pumpernickel sur une deuxième plaque recouverte de papier cuisson, faire cuire en même temps pendant les 5 dernières minutes. Sortir les deux plaques du four.

Vinaigrette

Dans un saladier, mélanger la moutarde avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris.

Dressage

Dresser les betteraves, le pumpernickel et la chicorée rouge. Couper le pomélo en morceaux, le répartir sur la salade, arroser de vinaigrette, parsemer de noisettes.

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