Steaks T-bone à l'huile pimentée

Name: Steaks T-bone à l'huile pimentée
Prep time: 25 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 2 de cc d’oignons en poudre; 3 piments rouges; 1 chilis rouges; 1 limettes bio; 1 gousses d’ail; 5 cs d’huile d'olive; 2 cs de vinaigre de riz; ½ cs de sucre brut en poudre; 2 steaks T-bone; 1 ½ cs de paprika doux; 2 de cc d’ail en poudre; 2 de cc de chili en poudre; 1 ½ de cc de sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Marinade

1 ½ cs de paprika doux

2 de cc d’ail en poudre

2 de cc d’oignons en poudre

2 de cc de chili en poudre

2 steaks T-bone (env. 700 g chacun / env. 4 cm d'épaisseur)

2 cs d’huile d'olive

Huile pimentée

3 piments rouges hachés menu

1 chili rouge haché menu

1 ½ dl d’eau

2 cs de vinaigre de riz

1 limette bio, un peu de zeste râpé et 1 cs de jus

1 gousse d’ail écrasée

½ cs de sucre brut en poudre

½ de cc de sel

3 cs d’huile d'olive

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

1 de cc de sel

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Voici comment faire

Marinade

Mélanger le paprika avec tous les ingrédients jusqu'au chili en poudre compris. Badigeonner la viande d'huile et la parsemer du mélange d'épices de façon à ce qu'elle en soit entièrement recouverte. Réserver à température ambiante pendant env. 1 h.

Huile pimentée

Mettre les piments, le chili et l'eau dans une casserole, porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 10 min. Ajouter le vinaigre et tous les ingrédients jusqu'au sel compris, mélanger et poursuivre la cuisson à découvert pendant env. 10 min, jusqu'à ce que le liquide se soit presque entièrement évaporé. Laisser tiédir la sauce, ajouter l'huile, mélanger.

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

Saler la viande, la faire griller à couvert à braise/température moyenne (env. 200 °C) pendant 2 min de chaque côté. La glisser vers le bord et terminer la cuisson à chaleur indirecte pendant 4 min de chaque côté. Retirer la viande du barbecue, la laisser reposer pendant env. 10 min bien emballée dans du film alimentaire. La couper en tranches, servir avec l'huile pimentée.

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